همه چیز درباره کاسه‌های کرافت
ظرف کرافت پاستا چیست و چرا پرطرفدار شده است؟
در دنیای مدرن بسته بندی غذا، انتخاب ظرفی که هم از نظر ظاهری زیبا و شکیل باشد، هم از نظر عملکرد مقاوم و به صرفه، تبدیل به یک دغدغه مهم برای رستوران‌ها، کافه‌ها و برندهای فست‌فود شده است. یکی از گزینه‌هایی که طی سال‌های اخیر به‌شدت محبوب شده، کاسه کرافت است. کاسه کرافت نوعی ظرف یک بار مصرف است که از کاغذ کرافت چند‌لایه ساخته میشود. این کاغذ به‌دلیل بافت طبیعی، رنگ قهوه‌ای گرم و قابلیت بازیافت، انتخابی محبوب در میان برندهایی است که به‌دنبال بسته بندی های سازگار با محیط زیست هستند. اما محبوبیت کاسه‌های کرافت فقط به دلیل ظاهر جذاب یا ویژگی‌های محیط زیستی آن نیست. این کاسه‌ها در کنار ظاهر مینیمال و حرفه‌ای، مقاومت بسیار خوبی در برابر حرارت، روغن، رطوبت و نشت مایعات دارند. به همین دلیل، هم برای غذاهای گرممانند خوراک، پاستا و سوپ مناسب‌اند، و هم برای دسرهای سرد مثل بستنی، سالاد و گرانولا.در فضای رقابتی بازار غذا، بسته‌بندی حرفه‌ای می‌تواند روی ذهن مشتری تأثیرگذار باشد. کاسه کرافت دقیقاً همان چیزی‌ست که می‌تواند تجربه سفارش غذا را برای مشتری، به تجربه‌ای شیک، تمیز و به‌یادماندنی تبدیل کند.
جنس و ساختار کاسه‌های کرافت
ساختار این کاسه ها به‌گونه‌ای طراحی شده است که علاوه بر حفظ زیبایی بصری، حداکثر عملکرد را در مواجهه با گرما، رطوبت و چربی ارائه دهند.
۱. کاغذ کرافت به عنوان ماده‌ی اصلی ماده‌ی اصلی تشکیل دهنده‌ی این کاسه‌ها، کاغذ کرافت می‌باشد. این نوع کاغذ، که معمولاً از خمیر چوب و الیاف طبیعی تهیه میشود، به دلیل استحکام بالا، ظاهر طبیعی و قابلیت بازیافت، یکی از بهترین گزینه‌ها برای تولید ظروف یک بار مصرف سازگار با محیط زیست محسوب میشود.
۲. لایه‌ی پوشش داخلی (پوشش ضد رطوبت) برای افزایش مقاومت ظرف در برابر نفوذ مایعات و چربی، سطح داخلی کاسه با لایه‌ای از مواد ضد آب پوشش داده میشود. این پوشش معمولاً از جنس پلی اتیلن یا در موارد زیست محیطی تر، از پلی لاکتیک اسید ساخته میشود. وجود این لایه مانع از نشت مایعات به بافت کاغذ شده و ایمنی استفاده از ظرف را برای غذاهای داغ یا مایع تضمین می‌کند.
۳. اجزای اصلی سازنده کاسه
هر کاسه کرافت از سه بخش اصلی تشکیل شده است:
● استروک: نوار منحنی کاغذی که به‌صورت مدور شکل گرفته و بدنه‌ی دیواره‌ی کاسه را تشکیل می‌دهد.
● کف: دایره‌ای از جنس همان کاغذ کرافت که در بخش پایینی کاسه قرار گرفته و با دقت بالا به بدنه متصل می‌گردد.
● لبه‌ی ضخیم‌شده: قسمت فوقانی کاسه که با تا زدن و پرس حرارتی تقویت شده و امکان استفاده ازدرپوش را فراهم می‌سازد
نوع کاغذ
کاسه‌های کرافت با کیفیت از کاغذ کرافت سوئدی تولید میشوند؛ کاغذی با کیفیت بالا، بافت طبیعی و استحکام قابل‌توجه که برای استفاده در بسته بندی مواد غذایی کاملاً ایمن و استاندارد است. کرافت سوئدی نوعی کاغذ درجه یک است که از چوب درختان جنگل‌های مدیریت شده سوئد به‌دست می‌آید و به‌دلیل استحکام، بافت طبیعی و استانداردهای بهداشتی‌اش در صنایع بسته بندی غذایی شهرت جهانی دارد
ویژگی‌های کاغذ کرافت سوئدی
۱. استحکام بالا بافت فشرده و الیاف بلند درختان شمال اروپا، باعث میشود این کاغذ در برابر فشار، ضربه و تغییر شکل مقاومت بیشتری داشته باشد.
۲. ظاهری طبیعی و زیبا ظاهری کاملاً طبیعی و یکدست دارد. رنگ آن قهوه‌ای روشن متمایل به عسلی است که حس گرما، سلامت و طبیعت را به مخاطب القا می‌کند. این رنگ حاصل عدم استفاده از سفید کننده‌های شیمیایی در فرآیند تولید است و همین ویژگی، آن را به انتخابی محبوب در میان برندهای دوست‌دار محیط‌زیست تبدیل کرده است. سطح این کاغذ مات و بدون بافت‌های برجسته است، اما رگه‌های بسیار ظریف الیاف طبیعی در آن دیده میشود که نشان‌دهنده‌ی اصالت چوب طبیعی به‌کار رفته در فرآیند تولید آن است.
۳. ایمن برای مواد غذایی کاغذ کرافت سوئدی با استانداردهای سخت‌گیرانه اتحادیه اروپا تولید میشود و برای تماس مستقیم با غذا ایمن است.
۴. قابلیت لمینت بالا این کاغذ به‌خوبی قابلیت پوشش‌دهی با لایه پلی اتیلن یا پلی لاکتیک اسید را دارد، تا در برابر رطوبت و چربی مقاوم شود.
۵. سازگار با چاپ باکیفیت سطح یکنواخت کاغذ کرافت سوئدی باعث میشود چاپ طرح و لوگو روی آن با وضوح و ماندگاری بالا انجام شود، چه در چاپ مستقیم چه در چاپ باندرول.
محصولات مرتبط با مقاله
فرایند تولید کاسه های کرافت
۱. آماده‌سازی کاغذ کرافت:
مواد اولیه مورد استفاده در این فرآیند، رول‌های بزرگ از کاغذ کرافت لمینت شده با لایه‌ای از پلی اتیلن یا پلی لاکتیک اسید هستند. این لمینت داخلی، مانع نفوذ رطوبت و چربی شده و کاسه را برای نگهداری انواع غذاهای گرم و سرد مناسب می‌سازد.
۲. چاپ (اگر محصول نیاز به چاپ داشته باشد):
قبل از مرحله برش، ورق‌های کرافت به‌صورت رول یا شیت وارد دستگاه چاپ افست میشوند. طرح روی بخش‌هایی از ورق چاپ میشود که قرار است بعدا به دیواره جانبی کاسه تبدیل شوند.
۳. برش اتوماتیک قطعات:
پس از بارگذاری رول‌ها در دستگاه و مرحله چاپ، ورق کرافت وارد بخش برش میشود. در این مرحله، با استفاده از قالب‌های فلزی دقیق، دو قطعه اصلی از ورق کرافت برش می‌خورند:
●کف دایره‌ای شکل کاسه
●نوار منحنی دیواره کاسه که در بین تولیدکنندگان به‌نام «استروک» شناخته میشود.دقت در برش این قطعات، نقش مهمی در کیفیت نهایی ظرف دارد.
۴. شکل دهی دیواره:
نوار دیواره وارد قالب فرم دهی میشود و با اعمال حرارت، فشار و حرکت غلتکی، به‌صورت استوانه‌ای در می‌آید. سپس لبه بالایی آن به سمت بیرون تا می‌خورد تا علاوه بر افزایش مقاومت، آماده اتصال درب باشد.
۵. اتصال کف به بدنه:
در این مرحله، کف دایره‌ای شکل داخل استوانه قرار می‌گیرد و با استفاده از گرما و فشار به بدنه می‌چسبد. به‌دلیل وجود لایه‌ی پلی اتیلن، فرآیند اتصال بدون نیاز به چسب شیمیایی انجام شده و کاملاً بهداشتی و سازگار با غذا خواهد بود.
۶. فرم دهی نهایی:
کاسه‌ی مونتاژ شده وارد قالب‌های اصلی میشود تا فرم نهایی و دقیق آن تثبیت گردد. این مرحله، تضمین کننده‌ی استحکام، یکنواختی و زیبایی ظاهری ظرف است. همچنین از بروز هرگونه نشتی یا تغییر شکل جلوگیری میشود.
۷. تخلیه خودکار و چیدمان:
کاسه‌های ساخته شده به‌صورت خودکار از قالب خارج شده و توسط سیستم مکانیکی در بسته‌های مشخص روی هم چیده میشوند. در این مرحله، ممکن است سیستم بینایی ماشین برای کنترل کیفیت، عیوب احتمالی را شناسایی و محصول معیوب را حذف کند
ویژگی‌های کاسه و سطل‌های کرافت
کاسه‌ها و سطل‌های کرافت، به‌واسطه‌ی طراحی حرفه‌ای و جنس مقاوم خود، به یکی از پرکاربردترین گزینه‌ها در بسته‌بندی مواد غذایی تبدیل شده‌اند. در ادامه به مهم‌ترین ویژگی‌های این محصولات اشاره میشود:
۱. جنس مقاوم و طبیعی:
ساخته‌شده از کاغذ کرافت با منشاء طبیعی (اغلب کرافت سوئدی)، این ظروف ضمن حفظ استحکام، حس اصالت و کیفیت را به مشتری القا می‌کنند.
۲. پوشش ضد رطوبت و چربی
سطح داخلی این ظروف با لایه‌ای از پلی‌اتیلن پوشانده شده که از نشت مایعات و نفوذ روغن جلوگیری می‌کند و امکان سرو غذاهای داغ، آبدار یا چرب را فراهم می‌سازد.
۳. طراحی متنوع و کاربردی
در حجم‌های گوناگون از ۵۰۰ سی‌سی تا ۳۰۰۰ سی‌سی تولید میشوند و برای انواع غذاها از سالاد و خوراک گرفته تا سوپ و خورشت مناسب هستند.
شکل گرد، دهانه‌ی عریض و بدنه‌ی مقاوم از جمله ویژگی‌های طراحی آن‌هاست.
۴. قابلیت استفاده در مایکروویو
به دلیل استفاده از مواد باکیفیت و پوشش مناسب، برخی از این ظروف قابل استفاده در مایکروویو بوده و گرم‌کردن غذا را برای مصرف‌کننده آسان می‌کنند.
۵. درب‌های هماهنگ و ایمن
این ظروف با درب‌های پلاستیکی شفاف ارائه میشوند که به خوبی روی لبه‌ی کاسه قفل میشوند و چیدمان چندتایی را بدون لغزش ممکن می‌سازند.
۶. امکان چاپ برند:
قابلیت استفاده از لیبل، باندرول، یا چسب نواری چاپ‌شده باعث شده برندها بتوانند هویت بصری خود را روی بسته‌بندی غذا نیز پیاده‌سازی کنند.
۷. سازگار با محیط‌زیست:
در مقایسه با ظروف پلاستیکی، این کاسه‌ها و سطل‌ها به‌دلیل پایه‌ی گیاهی و تجزیه‌پذیری نسبی، انتخابی دوست‌دار محیط‌زیست محسوب میشوند.
۸. مدیریت فضای انبار:
مزیت مهم کاسه و سطل‌های کرافت، قابلیت چیدمان تودرتو آن‌هاست. این ویژگی باعث میشود که در زمان ذخیره‌سازی، ده‌ها عدد از این ظروف به‌صورت فشرده درون یکدیگر قرار گیرند و فضای بسیار کمی در انبار فروشگاه اشغال شود. همچنین به راحتی قابل شمارش هستند. به‌خصوص برای کافه‌ها، رستوران‌ها یا مراکز تهیه غذا که محدودیت فضای انباری دارند، این ویژگی یک امتیاز بزرگ محسوب میشود.
۹. استانداردهای بهداشتی و ایمنی در تولید:
کاسه‌ها و سطل‌های کرافت، به‌عنوان ظروف بسته بندی مستقیم مواد غذایی، باید از استانداردهای بهداشتی سخت‌گیرانه پیروی کنند. کاغذ کرافت مورد استفاده در این محصولات، از منابع تاییدشده و فاقد مواد شیمیایی مضر یا بازیافتی ناسالم تهیه میشود. سطح داخلی ظروف نیز با پوشش پلی‌اتیلن مخصوص مواد غذایی لمینت میشود؛ ماده‌ای که برای تماس مستقیم با غذا مورد تأیید سازمان‌های بین‌المللی است.
سایزهای مختلف کاسه کرافت
کاسه‌ها و سطل های کرافت در حجم‌های متنوعی ارائه میشوند تا پاسخ گوی نیازهای مختلف رستوران‌ها، کافه‌ها و فست فودها باشند. برخی از این سایزها عبارت‌اند از:
کاربرد سایزهای مختلف ظرف کرافت
کاسه‌های کرافت بسته به حجم و ابعاد، کاربردهای متنوعی در بسته بندی غذا دارند. انتخاب سایز مناسب به نوع غذا، میزان حجم، نوع سرو و حتی شیوه حمل بستگی دارد.
● کاسه کرافت ۷۵۰ سی‌سی مخصوص غذاهای سبک‌تر و کم حجم مانند سالادهای سبک، انواع دسرها و انواع سوپ‌ها و آش‌ها
● کاسه کرافت ۱۰۰۰ سی‌سی مخصوص انواع پاستا و سالاد، برنج و خورشت تک‌نفره، ماکارونی یا لازانیا، مرغ و سبزیجات گریل‌شده
● کاسه کرافت ۱۳۰۰ سی‌سی حجمی میانه برای غذاهایی مانند پاستاهای پرحجم، سالادها، خوراک‌های ترکیبی (مثل برنج با مخلفات)
● کاسه کرافت ۲۰۰۰ سی‌سی مناسب برای سوخاری کیلویی، پاپکورن، سیب‌زمینی، سالاد و غذاهای‌پرسی
● سطل کرافت ۳۰۰۰ سی‌سی مناسب غذاهای حجیم‌تر مانند مرغ سوخاری کامل یا چند تکه و پاپکورن در حجم زیاد (ویژه سینما و کافه)
قابلیت استفاده در مایکروویو
یکی از مزایای قابل توجه کاسه‌های کرافت پاستا، امکان استفاده‌ی برخی از مدل‌های آن در مایکروویو است. این ویژگی، به‌ویژه برای مشتریانی که نیاز به گرم‌کردن مجدد غذا دارند، اهمیت فراوانی دارد. با این حال، توجه به چند نکته در این زمینه ضروری‌ست:
۱. نوع لمینت (پوشش داخلی) کاسه‌های کرافتی که دارای پوشش داخلی از نوع پلی‌لاکتیک‌اسید یا پلی‌اتیلن مقاوم به حرارت هستند، معمولاً قابلیت تحمل دمای مایکروویو را دارند. اما در صورتی که از پلی اتیلن معمولی استفاده شده باشد، قرار دادن ظرف در مایکروویو می‌تواند باعث تغییر شکل یا حتی آزاد شدن ترکیبات نامطلوب شود.
۲. مدت زمان گرم کردن حتی در ظروف مناسب مایکروویو، گرم‌کردن باید به‌صورت کوتاه‌مدت و با توان پایین یا متوسط انجام گیرد. استفاده‌ی طولانی‌مدت یا در توان بالا ممکن است باعث کاهش استحکام دیواره‌ی ظرف شود.
۳. درب و عناصر چسبی در صورت وجود درب‌های پلاستیکی یا باندرول و لیبل‌های چسب‌دار، بهتر است پیش از قرار دادن ظرف در مایکروویو، آن‌ها جدا شوند تا از ذوب‌شدن یا واکنش با گرما جلوگیری شود.
۴. نوع غذا غذاهای پرچرب یا پرآب، در حین گرم شدن دمای بیشتری تولید می‌کنند؛ در چنین مواردی بهتر است از ظرف به‌عنوان یکبار مصرف استفاده شود و از گرم‌کردن مکرر خودداری گردد.
سرو غذا در ظرف کرافت
کاسه‌های کرافت به‌دلیل طراحی کاربردی، بدنه مقاوم و ظاهر شیک، یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها برای سرو و بسته‌بندی غذاهای بیرون بر و داخل سالن به‌شمار می‌روند. نحوه‌ی استفاده از این کاسه‌ها در سرو غذا، بسته به نوع محتوا و محل مصرف، می‌تواند متفاوت باشد:
۱. سرو بیرون بر:
در رستوران‌ها و کافه‌هایی که غذا را به‌صورت بیرون بر ارائه می‌دهند، ظرف پاستا کرافت همراه با درب شفاف پت بسته‌بندی میشوند تا هم محتوا قابل مشاهده باشد، هم از نشت و سرد شدن غذا جلوگیری شود.
گاهی از چسب نواری چاپ‌شده یا لیبل برندی برای پلمپ درب و هویت بخشی به بسته استفاده میشود.
امکان قرارگیری در ساک‌های بیرون‌بر یا جعبه‌های چندتایی برای ارسال منظم و بهداشتی نیز وجود دارد.
۲. سرو در سالن:
در برخی فودکورت‌ها، سالادبارها یا بوفه‌های مدرن، این ظرف های کرافت به‌جای ظروف سرامیکی استفاده میشوند.
به‌دلیل ظاهر طبیعی و بهداشتی‌شان، بدون نیاز به بشقاب اضافی، مستقیماً غذا در آن‌ها سرو میشود.
پس از مصرف، قابلیت دورریختن سریع دارند و قابل بازیافت یا کمپوست‌شدن نیز هستند.
۳. استفاده در رویدادها و کترینگ‌ها:
در مراسم‌ها، ایونت‌ها و پذیرایی‌های شرکتی، کاسه‌های کرافت گزینه‌ای شیک و کارآمد برای سرو غذاهای تک‌نفره، سالاد، سوپ یا دسر هستند. این ظروف ضمن حفظ زیبایی، به کاهش نیاز به شست‌وشو و صرفه‌جویی در زمان کمک می‌کنند.
ویژگی‌های اصلی درب پلاستیکی
۱. شفافیت بالا:
این درب‌ها به صورت کاملاً شفاف تولید میشوند، که امکان مشاهده‌ی محتوای داخل ظرف را بدون نیاز به باز کردن درب فراهم می‌سازد. این ویژگی نه تنها در افزایش جذابیت ظاهری بسته‌بندی مؤثر است، بلکه به مشتری در انتخاب سریع‌تر و مطمئن‌تر غذا کمک می‌کند.
۲. مقاومت در برابر گرما و رطوبت:
درب‌های ساخته‌شده از پلی پروپیلن معمولاً توان تحمل دمای بالاتری دارند و برای غذاهای گرم مناسب‌ترند. در حالی که پلی اتیلن ترفتالات شفاف‌تر است اما برای غذاهای داغ نیاز به احتیاط بیشتری دارد.
۳. طراحی دقیق و چفت‌شونده:
این درب‌ها به‌گونه‌ای طراحی میشوند که دقیقاً روی قطر دهانه‌ی کاسه سوار شوند و با یک فشار سبک، کاملاً چفت گردند. این چفت شدن باعث جلوگیری از نشت مایعات در حین حمل‌ونقل میشود.
۴. سبک‌سازی‌شده:
وزن کم این درب‌ها باعث کاهش وزن کلی بسته‌بندی شده و برای ارسال‌های حجمی گزینه‌ای مناسب به‌شمار می‌روند.
۵. قابل بازیافت:
این درب های پلاستیکی قابل بازیافت هستند و در صورت تفکیک مناسب، به چرخه محیط‌زیست آسیب نمی‌زنند.
۶. طراحی کاربردی برای چیدمان مطمئن:
درب‌ها به گونه‌ای ساخته شده‌اند که اگر چند کاسه با درب روی هم قرار بگیرند، کف کاسه‌ی بالایی دقیقاً در شیار درب کاسه پایینی قرار می‌گیرد. این ساختار چفت شونده باعث میشود هنگام قرار دادن چند کاسه روی یکدیگر، ثبات بیشتری فراهم شود و احتمال لغزش یا واژگونی کاهش یابد. چنین طراحی‌ای در حمل و نقل غذا به‌ویژه در سفارش‌های بیرون بر یا دلیوری بسیار مؤثر است.
۷. تعبیه سوراخ در درب‌ها:
در بعضی مدل درب ها دارای پانچ روی خود هستند. این حفره ها به دلیل خروج بخار غذاهای گرم، جلوگیری از خفگی در بسته‌بندی و خیس شدن و خمیر شدن غذا، تنفس ظرف در حین حمل و حفظ ظاهر و شفافیت درب ایجاد میشوند.
کاسه‌ها و سطل‌های کرافت، به واسطه ترکیب منحصربه‌فردی از مقاومت، کاربردپذیری و دوست‌دار محیط‌زیست بودن، به‌سرعت جایگاه ویژه‌ای در بازار بسته‌بندی مواد غذایی پیدا کرده‌اند. استفاده از کاغذ کرافت سوئدی با پوشش داخلی پلی اتیلن، طراحی‌های متنوع و درب‌های هماهنگ، این ظروف را برای بسته‌بندی انواع غذاها از سالاد و سوپ گرفته تا غذاهای گرم و مایع، مناسب ساخته است.
علاوه بر این، روندهای جهانی در زمینه‌ی حفظ محیط‌زیست و افزایش تقاضا برای غذاهای بیرون‌بر، نقش مهمی در رشد استفاده از این محصولات ایفا کرده‌اند.